Flan cubierto de caramelo
Ingredientes:|
1 taza de azúcar |
Información nutricional:
Calorías: ½ taza
Calorías: 194
Grasas: 1,6 g
Colesterol: 5,2 mg.
Carbohidratos: 40 g.
Sodio: 114 mg.
Necesitará un molde para hornear redondo o rectangular, con capacidad de 2 litros (2 qt) Precaliente el horno a 175°C (350°F). Vierta una pequeña cantidad de agua en una olla de hierro fundido de 15 cm (6 pulg). Deseche el agua, dejando la superficie ligeramente húmeda. Ponga ½ taza de azúcar en la olla. Cocine a temperatura media, agitando ocasionalmente hasta que el azúcar empiece a fundirse. Una vez que el azúcar se funda, agite constantemente hasta que se ponga de color caramelo. Vierta inmediatamente el azúcar caramelizada en el molde para hornear, y gire este último sobre su borde para que el caramelo cubra uniformemente los lados, hasta casi 2 cm (1 pulg) de la orilla. Deje a un lado.
Vierta la leche en una olla chica. Agregue la canela. Caliente a fuego medio hasta que empiecen a aparecer burbujitas en el borde de la olla. Retire del calor. En un tazón mediano, bata las claras y el sucedáneo de huevo sin colesterol hasta que espumen. Incorpore la ½ taza de azúcar restante y la vainilla, y siga mezclando hasta disolver el azúcar. Retire la canela de la leche. Agregue la leche a la mezcla azucarada y agite perfectamente. Vierta en el molde para hornear preparado. Coloque el molde en otra sartén y agregue 2 ó 3 cm (1 pulg) de agua caliente. Hornee durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que al insertar la hoja de un cuchillo entre el centro y el costado del molde, ésta salga limpia. Enfríe sobre una rejilla de alambre hasta que esté a temperatura ambiente. Para sacar el flan del molde, coloque un platón encima del molde y déle la vuelta. El flan debe desprenderse fácilmente.
Rinde: 6 porciones de ½ taza