Tallarines con pollo estilo tailandés
Ingredientes:

Salsa de cacahuate:
¾ taza de agua
¼ taza + 2 cucharadas de mantequilla de cacahuate cremosa
3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de jarabe de maíz
2 cucharaditas de fécula de maíz
½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja

Mezcla de tallarines y verduras:
180g (6oz) de tallarines soba o tallarines ordinarios
1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado
450g (1lb) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, partida en tiras de 1.5cm de ancho (si lo desea, puede usar camarones)
1 manojo de cebollitas de verdeo, rebanadas en trozos de 2 a 3cm
3 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 taza de chícharos orientales
1 pimiento morrón rojo, en tiras delgadas
1 zanahoria mediana rallada

Información nutricional:
Calorías: 350
Grasas: 10 g
Colesterol: 45mg.
Carbohidratos: 39g.
Proteína: 27g.
Sodio: 870mg.
Fibra: 3g

Modo de preparar:
En un tazón, mezcle todos los ingredientes, con excepción de las hojuelas de pimienta roja. Use un batidor de alambre o una batidora para mezclarlos. Agregue las hojuelas de pimienta roja y hágalas a un lado.

Mezcla de tallarines y verduras:
Prepare los tallarines según las instrucciones del paquete. Escúrralos y regréselos a la olla (yo procuro que los tallarines se cocinen al mismo tiempo que el resto de la mezcla de pollo y verduras).
Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande con recubrimiento antiadherente. Agregue el pollo y fríalo hasta que ya no se vea rosado.
Agregue las cebollitas, el ajo y el jengibre, y deje cocer otros 2 minutos, agitando con frecuencia y teniendo cuidado de no permitir que el ajo se queme.
Incorpore los chícharos, el pimiento morrón y la zanahoria, y permita que se frían otro par de minutos. Agregue sin dejar de agitar la salsa de cacahuate y cocínela durante 3 a 4 minutos, o hasta que la fécula de maíz se cueza y la salsa espese un poco. Agregue los tallarines, mezcle bien y caliente todo.
Rinde: 6 porciones