Pasta a la ciénega
Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla amarilla picada
2 dientes de ajo, picados
zanahoria pelada y finamente picada
calabacita (zucchini) tierna, finamente picada
Pimiento morrón verde cubeteado (omita si no es temporada o está muy caro)
1 lata de 480g (16oz) de tomates cubeteados
1 lata de 180g (6oz) de pasta de tomate
1 ½ a 1 ¾ taza de agua
cucharadas de albahaca fresca, picada, o bien, 1 ½ cucharadita de albahaca deshidratada
cucharadas de perejil italiano de hojas planas, picado o 1 ½ cucharadita de perejil deshidratado
cucharadita de azúcar
½ cucharadita de pimienta blanca
Una libra de espagueti, cocido según las instrucciones del paquete

Información nutricional:
Raciones: 1 rebanada
Calorías: 300
Grasas totales: 9 gramos
Colesterol: 0
Carbohidratos: 52 gramos
Sodio: 215 mg
El porcentaje de grasas de esta receta es 24%, en comparación con más de 38% si agregáramos 450 g (1lb) de carne de res sin grasa.

Modo de preparar:
Caliente una sartén grande sobre fuego medio. Agregue aceite de oliva. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que se vuelva transparente. Agregue las verduras restantes y cocine hasta que este ligeramente suave, pero no blando, durante unos 15 minutos. Agregue los tomates cubeteados en lata, la pasta de tomate y agua y revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue la albahaca fresca, el perejil, el azúcar y la pimienta. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y continúe cocinando por una hora. Para servir, coloque aproximadamente ¾ taza de espagueti en un plato caliente y cúbralo con aproximadamente ½ taza de salsa.
Rinde: 4 porciones