El grupo de proteínas consiste principalmente de productos animales o carnes. En general, las proteínas tienen una baja presencia de carbohidratos. Algunas carnes son mejores que otra, por lo que las separaremos en proteínas magras, proteínas con un nivel medio de grasas y proteínas con contenido mediano de grasa y proteínas con alto contenido de grasa. 

Proteínas

Estas son las mejores elecciones, por lo que cómalas con mayor frecuencia. Tiene menos de 2 ó 3 gramos de grasa y entre 25 y 50 calorías por onza.

• Pollo sin piel/pavo
• Mariscos
• Carnes magras (cuarto trasero, lomo, falda)
• Jamón o tocino canadiense
• Quesos con bajo contenido de grasa y embutidos
• Clara de huevo o sustitutos de huevo
• Carne cocida al horno

Proteínas con contenido mediano de grasa

Estas proteínas contienen no más de 5 ó 6 gramos de grasa y 75 calorías por onza. Cómalas con moderación.

• La mayor parte de la carne vacuna (picada, asada, o bistec)
• Cortes de carne de cerdo, cordero y venado
• Quesos con bajo contenido de grasa y fiambres
• La clara y la yema del huevo

Proteínas con contenido alto de grasa

Estas contienen entre 8 y 10 gramos de grasa y alrededor de 100 calorías por onza. Trate de evitarlas con tanta frecuencia como sea posible.

• Carnes fritas
• Carne de primera calidad (costillas, carne en conserva)
• Chorizos o salchichones o costillas de cerdo
• Tocino
• Quesos regulares
• Embutidos (mortadela, salami, hígado)
• Perros calientes o salchichas regulares (hot dogs), salchichas de Viena